Tervetuloa Gopal-kasvisravintolan

Untitled-59

Tervetuloa Gopal-kasvisravintolan nettisivuille! Ruoka, sen laatu ja eettisyys ovat aikojemme varsinainen kuuma peruna. Kauppojen hyllyillä vegaaniruuan ja luomuruuan tarjonta kasvaa kasvamistaan, ja lähiruokaa arvostetaan aivan uudella tavalla.

Myös ruokajätteestä on paljon puhetta niin meillä Suomessa kuin maailmallakin. Kaiken tämän kohun takana on kasvava tietoisuus siitä, mitä ruokateollisuus on ja miten sen tuottama ruoka vaikuttaa kehoomme sekä maapallon hyvinvointiin.

Mitä vegaaniruoalla tarkoitetaan?

Vegaaniruoka on ruokaa, jossa ei ole käytetty ollenkaan eläinperäisiä tuotteita: ei kananmunia, maitoa, hunajaa tai liivatetta, puhumattakaan lihasta tai kalasta. Vegaaniruokavaliota noudattavan lautasen täyttävät siis pelkästään kasvisperäiset ruuat, kun taas kasvissyöjän lautasella saattaa edelleen näkyä myös maito- ja kananmunatuotteita.

Vegaaniudesta on liikkeellä monenlaista mielipidettä, joista yleisimmät ovat vegaaniruoan olevan ruokavalioista terveellisin sekä täysin vastakkainen koulukunta, jonka mielestä vegaaniruoka on vaarallista ja ravintoarvotonta.

Totuus on, että huolellisella suunnittelulla ja viitseliäällä asenteella vegaaniruoka voi tehdä suuren muutoksen yleisterveyteemme sekä maapallon hyvinvointiin. Kun yhä useampi muuttaa edes osan aterioistaan vegaanisiksi, on ruokavaliomme ravintorikkaampaa, asenteet erilaisia arvoja kohtaan avoimempia ja samalla teemme ekoteon ympäristölle.

Luomuruokaa ilman myrkkyjä

Luomuruoka tarkoittaa ruokaa, joka on viljelty käyttäen vain luonnonmukaisia menetelmiä. Tämä tuo monen terveyteen helpotuksen, sillä esimerkiksi teollisten hyönteismyrkkyjen on todettu voivan aiheuttaa allergisia reaktioita, ja ne lisäävät myrkkykuormaa elimistössämme. Tämä on esimerkiksi maksamme hyvinvoinnille huonoja uutisia, ja tästä johtuu kasvava detox-tuotteiden kysyntä.

Luomukasvisten viljely on ekoteko, sillä luomutila tuottaa todistetusti 30 prosenttia vähemmän typpipäästöjä, kuin perinteinen tehoviljely. Typpi vaikuttaa epäsuorasti ilmastonmuutoksen etenemiseen ja ilmastomme lämpenemiseen. Luomuruoan viljelyn haasteena ovat sen hinnakkuus ja tiukat säännöt, sillä viljelijän on maksettava ekstraa saadakseen kutsua viljelemäänsä tai kasvattamaansa ruokaa luomuksi ja myydä sitä luomuleimalla varustettuna.

Ruokajätteen ongelmat

Mitä ruokajätteeseen tulee, meistä lähes jokainen voisi petrata ruokajätteen määrän pienentämisessä. Ruokahävikin vähentäminen on jokaiselle henkilökohtaisesti helppo tapa tehdä iso muutos. Valtava määrä ruokaa heitetään pois päivittäin niin kotitalouksissa, ravintoloissa kuin ruokakaupoissakin.

Onneksi viimeaikoina ruokajäte on saanut trendikkään uusioraaka-aineen maineen monissa ravintoloissa. Hiljattain Ranskassa tuli voimaan laki, jonka mukaan ruokakaupat eivät saa enää heittää pois samana päivänä parasta ennen -päivämäärän ohittanutta ruokaa, vaan se on esimerkiksi lahjoitettava kodittomille ilmaiseksi. Pystymmekö me täällä Suomessa samaan?